A nyári hónapokban valahogy mindig megszaporodik az “evős” programjaim száma. A jó idő beülésre és kiülésre csábít a barátokkal. Még csak június van, de már most látom, hogy nem lesz ez másképp az idén sem 🙂

Hoztam nektek néhány olyan ételt, amiket az elmúlt hetekben ettünk a barátaimmal.

Tojástekercs

és kake udon

JAPÁN: Be kell vallanom nektek, hogy imádom a japán és koreai konyhát. A nővéremnek mutattam múltkor egyik kedvenc japán éttermemet (Okuyama no Sushi), ahol az állandó menüm az ún. kake udon, azaz vastag tésztás ínycsiklandó leves, sok-sok szójaszósszal. A leves akkora adag, hogy még egy jó étvágyú férfi is jól lakik vele. És azt is tudni kell, hogy ez az a leves, amiről mindig azt mondom: “mióta megkóstoltam, minden levest íztelennek érzek..” 🙂 Sajnos diéta idején maximum a tojástekercs fér bele a menübe vagy pár falat maki sushi. De ne izguljatok! A tésztáról sem kell teljesen lemondanotok! A számomra tökéletes helyettesítőről majd később mesélek…

Indiai burgonyás gombóc

és zöldséges mártogatós

INDIAI: Még sosem ettem korábban indiai ételt, így izgalommal vártam, hogy milyenek lesznek a Curry House fogásai, amiket Kati barátnőmékkel kóstoltunk meg. Mivel kuponos akció keretében mentünk, nem mi állítottuk össze a fogásokat, hanem egymás után érkeztek. Kérlek, legyetek elnézőek, mert sajnos nem tudom a pontos neveket.. a kedves indiai tulajdonos angolul mondott pár szót nekünk, de a neveket nem értettem. Az biztos, hogy minden fogás vegetáriánus volt, bár az étlapon szerepelnek húsos ételek is.

Az első fogás burgonyás sült tésztás gombóc, amiből egy falatot kóstoltam. Nekem ez most sajnos nem fér bele az étrendembe, mert a burgonyás tölteléket borító sült tészta egyértelműen olajban készült. Így inkább a zöldséges mártogatósok felé vettem az irányt. A képen piros színű, enyhén csípős mártás volt a legfinomabb, mintha tofu darabkákat éreztem volna benne. Naannal isteni! A  Gulab Jamun nevő édességet megnéztem, és szeretettel átadtam a páromnak. Tejes, cukros olajban sült puha gombóc, cukor sziruppal. Azt hiszem nem kell többet mondanom. 🙂

Burgonya sonkával és sajttal töltve

ÍR: Gizi és Noémi barátnőmékkel csajos estét tartottunk, és kiültünk a Deák tér melletti Publinba. A hely ír pub és étterem, szóval a sörök mellett érdemes odafigyelni az étlapjukra is. Mi burgonyát ettünk sajttal és sonkával egybesütve, sok-sok tökmagolajos salátával és egy isteni limonádéval. A burgonyából egy étkezés alkalmával max. egyet fogyasszunk, limonádé esetén pedig nagyon fontos, hogy ne legyen cukrozva. Ilyenkor kérjük természetes édesítővel, vagy egyszerűen édesítés nélkül. Én rózsás és mentás limonádét ittam, igazi különlegesség!

Húsgolyó párolt zöldségekkel

SVÉD: Egy egyszerű bevásárlás alkalmával is ránk törhet a farkaséhség. Ez történt múltkor velünk az IKEÁ-ban. Épp spinningről jöttem, így a fehérjebevitelre amúgy is szükség volt. A húsgolyót a barátom is nagyon szereti, és én is. Így megegyeztünk, hogy a főfogás ez lesz. Viszont köretnek én párolt zöldségeket kértem, ő pedig hasábburgonyát.

Látjátok? Minden étkezés egy döntés. Merjetek kreatívak lenni, és ne ragaszkodjatok a berögzült, rossz szokásokhoz! Kis változtatással és akaraterővel teljes értékű, ízletes és egészséges menüt állíthattok össze, szinte bármilyen kínálatból.

Evelin

Alma, körte, cseresznye és a turmixgép:)

Összevágtam a hozzávalókat

Íme a végeredmény

Na jó , ez a nyaralós változat 🙂

Nem tudom ki, hogy van vele, de lassan egy hónapja próbálom az életmódváltást és időközben rá kellett döbbenjek, hogy ez valóban ÉLETMÓD váltás.

Már a napi bevásárlásnál is észnél kell lenni, hogy mi kerül a kosárba, hiszen „súlyos „ következményei vannak 🙂

A futás továbbra is heti háromszor megy és azt mondják, ha ezt így folytatom 3 hónap után már úgy berögzül, hogy megszokássá válik. Szóval életmódváltásról beszélhetünk máris.

Étkezés: na itt vannak problémáim. Én nagyon édességes voltam (figyelitek a múlt időt? 🙂 ) Olyan mint Gombóc Artúr a mesében: bármi jöhetett, mindegy, hogy szögletes, töltött vagy kerek csak étcsoki ne legyen. (pedig tudom, tudom az sokkal egészségesebb lenne.)

Szóval azt hiszem elmondhatom: megoldást találtam a problémámra. Csoki és édesség helyett jöhet a smoothie.
Ha elég sűrű akkor puding, fagyi helyett ezt eszem és mégiscsak jobb mint a gyümölcsöt rágcsálni csak úgy. Hogy mi ez? Szerintem először is jól hangzik, az már fél siker:) Másodszor nyár van és egy csomó idénygyümölcsöt lehet kapni, a recept pedig nagyon egyszerű: végy egy turmixgépet, szerencsésebbek a konyhaszekrény mélyéről, kevésbé szerencsések a boltból vagy kölcsönkérnek a barátnőtől. Én utóbbit tettem, bár láttam a kérkedő tekintetet, úgy is vissza fogod te még adni! De nem, azért is kitartok 🙂 Szóval elő a turmixgép és beleszórunk mindent, ami otthon van. Ma pl. alma, körte és cseresznye, hozzáadunk két pohár vizet vagy jégkockát is lehet, – gourmanok mentalevelet is tehetnek bele – bár ezt most díszítésnek használtam ill. a déligyümölcsökből, limeból készült változathoz ajánlom.
És a lényeg: nem adok hozzá cukrot!! Ha valaki nagyon szeretne, akkor méz vagy édesítőszer.

Én ezt fogom holnap kortyolgatni délelőtt 🙂

Tegnap egy újfajta receptet próbáltam ki: saját fejlesztés 🙂

Laktózmentes túróból kb. 10 dkg-ot egy leveseskanálnyi laktózmentes tejföllel összekevertem (mindkét termék Mizo), aprítottam bele egy közepes lilahagymát, 5 szál friss zöldhagymát, és végül az egészet megszórtam csemege pirospaprikával. Minimális tengeri sót szórtam rá, tényleg csak egy csipettel. A párom zsemlére kenve fogyasztotta, én pedig szintén laktózmentes Pannónia sajtba és pulykamellsonkába töltöttem, amit felgöngyöltem egy salátalevéllel, a tetejére pedig egy kevés kukoricát szórtam.

Szívből ajánlom laktózérzékenyeknek és hagymaimádóknak is! 🙂

A laktózmentes körözött

Hétvégén hazautaztam a szüleimhez a Mátrába, és egy napot nővéreméknél töltöttem. A család mindig terülj-terülj asztalkámmal fogad, így volt bennem egy kis félsz, hogy megint mire kell majd nemet mondanom az étrendem miatt.

Az első meglepetés pénteken este, érkezéskor ért, amikor nővérem széles mosollyal tálalta a zöldfűszeres csirkemellet friss kerti salátával. Azt mondta, ma ők is ezt eszik vacsorára 🙂

Másnap anyukám készített nekem zöldséglevest, annyi különbséggel hogy az enyémbe nem került zsemlés májgombóc, hanem egy buggyantott tojás. Második fogás pedig kacsacomb volt friss zöldségekkel.

Este szalonnasütésre voltunk hivatalosak keresztanyukámékhoz. Induláskor komolyan fontolgattam, hogy viszek magammal pár szelet puffasztott rizst, hogy legalább azt tudjam ropogtatni a tűz mellett. Aztán mikor odaértünk, megláttam a rengeteg finom paradicsomot, uborkát, paprikát, lilahagymát, retket, és eszembe jutott, hogy tulajdonképpen ezeket én nyugodtan ehetem. Így végül készítettem egy salátát, amire tettem kis tejfölt (natúr joghurt sajnos nem volt), és a szépen kicsorgatott sült kolbászkákkal szórtam meg az egészet.

Azt veszem észre, hogy minél régebben csinálom az életmódváltást, annál rugalmasabban állok az evés témához, és változik meg a szemléletem is. Pár hónapja még keseregtem volna, hogy nem ehetek semmit egy ilyen összejövetelen, most viszont rögtön nyúlok a zöldségekért. Szóval, hajrá Mindenki! 🙂 Látjátok, még egy szalonnasütést is végig lehet csinálni bűnözés nélkül. A képen látható gyönyörű kék italt sajnos én most kihagytam, azt viszont megtudtam, hogy a cicák is szeretik a kolbászt.

Evelin

Az utóbbi években nagyon sok táplálkozással kapcsolatos fórumon belefutottam Szendi Gábor műveibe és elméletébe a helyes táplálkozásról, azaz a paleolit diétáról. Mint minden diéta, ez is megtalálta a maga híveit és természetesen a kétkedőket és ellenzőket is.

Én azon a véleményen vagyok, hogy mindenki a legjobb belátása szerint eldöntheti, hogy kipróbál-e egy módszert, vagy sem. A tapasztalatom az, hogy rugalmasan, addig kell mixelni az egyes irányzatok elemeit, amíg megtaláljuk a számunkra legmegfelelőbbet.

Két hete kóstoltam először paleo ételeket. Mivel az étrendem jelenleg elég közel áll a paleo irányelvekhez, – azaz minimalizálom a tejet, gabonát, cukrot – úgy gondoltam, kipróbálom.
Ebédre ettem paleo fogásokat, és a menümben általában hús és saláta szerepelt, azaz csirke és valamilyen zöldség. Az első benyomásom az volt az ételekről, hogy az én ízlésemnek nem kellően ízletes, azaz sótlannak éreztem őket (pedig nem jellemző, hogy bármit is után sózzak). Mondjuk ezzel még együtt tudnék élni, ha ez azt jelenti, hogy egészségesebb leszek. Viszont kb. a harmadik falatnál jött a sokkoló felismerés: itt még a töltött húsban is mandulaliszt van! Mandula?? De hát az a mogyoró unokatestvére! Jézus… szóval azt hiszem a paleóban is megtaláltam azt az elemet, ami miatt csak részben tudom alkalmazni.

Ennek ellenére továbbra is azt gondolom, hogy nagy pozitívuma ennek a táplálkozásnak, hogy valóban azokat az összetevőket támogatja: gyümölcsök, zöldségek, húsok, amiket amúgy nagyon szeretek, és jól érzem magam tőlük. És azokat iktatja ki, amiket az én emésztőrendszerem pl. nem szeret. Gabona, tej, hüvelyesek…  Viszont amiről nem biztos, hogy teljesen le tudnék mondani, az a burgonya, a sajtok, illetve a gabonafélék közül a rizs.  A sushi az egyik kedvenc ételem 🙂

Ha részletesen érdekel benneteket a téma, a leghitelesebb forrást tudom ajánlani: http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleolit-etelek.htm

Evelin